Gezonde aperitiefhapjes

Met de feestdagen mag en kan het al wat uitgebreider.

Om de avond licht te starten geef ik hier 6 gezonde aperitiefhapjes.

Het zijn simpele receptjes met weinig ingrediënten.

Op 1,2,3 klaar!

1. Homemade groentechips

Ingrediënten voor 2 porties:

• 1 wortel in dunne plakjes

• 1 zoete aardappel in dunne plakjes

• 1 courgette/pastinaak of biet in dunne plakjes

• olijfolie

• Provençaalse kruiden

• paprikapoeder

• grof zeezout

Bereiding:

• Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed de bakplaat met bakpapier.

• Zorg ervoor dat je de groenten zo dun mogelijk snijdt. Dep ze droog met keukenrol en verspreid ze over de bakplaat.

• Smeer de groenten lichtjes in met een beetje olijfolie en bestrooi ze vervolgens met zout en kruid af.

• Bak de groentechips in de oven voor 20-25 minuten. (maak controleer tussendoor ook even)

2. Artisjokhapje

Ingrediënten voor 2 personen:

• artisjok (mooie volle)

• citroen(sap)

• peper en zout

• 100g Griekse yoghurt

• 1 eetlepel olijfolie

• 1 theelepel mosterd

Bereiding:

• Vul een diepe pot met water en breng aan de kook.

• Maak de artisjok schoon en wrijf in met citroensap.

• Wanneer het water kookt leg je de artisjok in de kookpot. Let er op dat de artisjok volledig onder water zit. Zet het deksel op de pot.

• Het duurt ongeveer 20min voordat de artisjok klaar is.

• Maak intussen het dipsausje.

• Meng 100g Griekse yoghurt met olijfolie, peper, zout en de mosterd.

• Haal na 20 min de artisjok uit het water. Zorg ervoor de artisjok kan uitlekken.

• Zo, serveer met het yoghurtsausje!

Smakelijk!

3. Toast met geitenkaas en verse vijgen

Ingrediënten:

• meergranen brood

• verse, zachte geitenkaas

• verse vijgen

• honing

• tijm

• peper en zout

Bereiding:

• Snijd het brood in dikke sneden en rooster.

• Snijd de vijgen in plakjes.

• Beleg de toast met geitenkaas en leg de schijfjes vijgen naast elkaar.

• Werk af met peper, zout, tijm en honing.

Simpel, maar smaakvol!

4. Geroosterde kikkererwten

Ingrediënten:

• blikje kikkererwten

• zeezout

• paprikapoeder, komijnpoeder en currypoeder

• teentje look

• olijfolie

• bakpapier

Bereiding:

• Verwarm de oven voor op 200 graden.

• Bedek de bakplaat van je oven met bakpapier.

• Spoel de kikkererwten met water en laat ze goed uitlekken.

• Leg de kikkererwten op de bakplaat en doe de kruiden erover.

• Besprenkel met een beetje olijfolie, maar overdrijf zeker niet.

• Pel het teentje look en snijd fijn. Leg deze tussen de kikkererwten voor extra smaak.

• Laat de kikkererwten eerst voor 15 minuten in de oven staan. Schep daarna om en laat daarna nog 10 minuten staan.

5. Hummus van rode biet

Ingrediënten:

• 2 rode bieten gekookt

• sap van een halve citroen

• 1/2 tl Provençaalse kruiden

• peper en zout

• 1 eetlepel olijfolie

• 45g feta

• eetlepel pompoenpitten

Bereiding:

• snijd de bieten in stukjes.

• verbrokkel de feta.

• doe alle ingrediënten, behalve de pompoenpitten in een keukenrobot of mix het geheel manueel.

• hou een deeltje van de feta opzij voor de afwerking.

• doe de hummus in een kom en werk af met feta en pompoenpitten.

Enjoy!

6. Gegrilde aubergine met munt en yoghurt

Ingrediënten:

• 1 aubergine

• 100g volle yoghurt

• verse munt

• rozemarijn

• peper en zout

• 1theelepel citroensap

Bereiding:

• Snijd de aubergine in plakjes van 5mm

• Bestrooi met zout, zodat het vocht onttrokken word.

• Dep met keukenpapier het overtollige zout weg.

• Bestrooi met de kruiden en de olijfolie.

• Gril de aubergine, dit kan op een grilplaat of in de oven.

• Werk af met yoghurt, extra peper en verse muntblaadjes.