Homemade speltbrood
Bijgewerkt op: 23 feb. 2021
Niets is beter dan de geur van versgebakken brood in huis.
Met dit winterweer zijn we vaker binnen, ideaal om eens een kans te wagen om zelf brood te bakken. Dit recept is niet moeilijk, zelfs beginners kunnen hier mee aan de slag!
Zelf heb ik een voorkeur voor volkoren speltmeel aangezien ik tarwe niet goed verdraag.
Aan jou de keuze welke meelsoort je verkiest...
Indien je brood wil maken dat je langer een voldaan gevoel geeft, kies dan voor; volkoren-,rogge- of meergranenmeel.
Spelt is een ‘oergraan’ met een hoge voedingswaarde en kent een opmars in onze broodcultuur. Het graan wordt door velen beter verteerd dan tarwe. Het gehalte aan mineralen en vitaminen is hoger dan bij andere granen waardoor speltmeel meer koper, zink, ijzer, magnesium en fosfor bevat.
Alvast een goede basis voor een gezonde lunch!
Ingrediënten:
25 g verse gist (of 10 gram instant gist)
600 ml lauw water (max. 40°C)
750 g volkoren speltmeel (100%)
1theelepel suiker
1 theelepel zeezout
pompoenpitten
1 eetlepel olijfolie
Provençaalse kruiden (Optioneel)
Bereidingswijze:
Stap 1: Verbrokkel de verse gist en meng samen met de suiker door het water. Laat 10 minuten staan tot er aan de oppervlakte kleine belletjes ontstaan. Stap 2: Doe de bloem in een ruime kom en meng het gistmengsel erdoor. Roer met een houten lepel tot een samenhangend plakkerig deeg.
Stap 3: Voeg het zout toe en indien gewenst de Provençaalse kruiden. Kneed het deeg 10 tot 15 minuten met bebloemde handen. Het deeg is nog behoorlijk slap, maar tijdens het kneden wordt het iets steviger en gaat het minder plakken.
Stap 4: Doe het deeg over in het ingevette bakblik en maak het egaal met bebloemde handen. Wrijf de bovenkant van het brood in met olijfolie en werk af met pompoenpitten.
Stap 5: Laat het deeg 60 minuten rijzen op kamertemperatuur totdat het net boven het bakblik uitkomt. Verwarm de oven voor op 180 °C.
Stap 6: Bak het brood 45 – 50 minuten in het midden van de oven.
Stap 7: Laat het brood 5 minuten afkoelen in de vorm. Los het uit het blik en laat helemaal afkoelen.
SMAKELIJK!
#gezondgelukkig#gezondevoeding#speltbrood#gezondelunch