Hummus van gegrilde paprika
Hummus kan je gebruiken als dip, maar het is ook heerlijk als vegetarisch beleg.
Als variant op de natuur hummus is deze mijn favoriet. Mooi van kleur, smaakvol, pittiger en toch lekker zoet.
Ingrediënten:
- 1 blikje kikkererwten (300-400g)
- 2 rode paprika's
- 1 grote of 2 kleine teentjes look
- basilicum
- komijn
- 1/4de pakje feta kaas
- scheut olijfolie
- peper en zout
2. bereiding:
- Verwarm de oven voor op 220 graden
- was en snijd de paprika's in stukjes (moet niet te fijn zijn)
- pel de look
- leg de paprika's en de look op een bakpapier en zet in de oven tot ze zacht zijn
- spoel de kikkererwten goed af en doe in een kom die hoog genoeg is om te mixen of doe deze in een keukenblender
- voeg de olijfolie, de feta, de look en de kruiden toe
- mix alles tot een homogeen mengsel en werk af met peper en zout
Geniet ervan!