Smaakvol bijgerecht: gegrilde rode bonen met feta&munt

Dit gerechtje kan je opdienen als bijgerecht, maar even goed extra in je salade.

Het is voedzaam, ideaal voor vegetarische maaltijden en lekker simpel.

1. Ingrediënten voor 1 portie:

- 1 blikje rode bonen (je kan deze ook gedroogd kopen en koken)

- 1/2de pakje feta kaas

- 1 eetlepel extra vierge olijfolie

- enkele takjes punt

- peper en (zout)

2. Bereiding:

- Spoel de boontjes goed af (het vocht van in het blik is niet lekker en vaak heel zout)

- leg deze op een bakpapier en bak in een oven van 200 graden voor ongeveer 15min (kijk regelmatig na)

- snijd de feta kaas fijn (meestal brokkelt het vanzelf)

- was de munt en snijd in flinterdunne reepjes

- haal de bonen uit de oven wanneer ze klaar zijn, laat even afkoelen en werk af met de toppings, olijfolie en peper en zout

Smakelijk!